烹饪技巧 巧蒸健康美味的馒头

馒头是我国北方人民的主食，当然也受到南方人民的喜爱。那么如何蒸得松软美味的馒头呢?接下来就和我一起去看看吧。

馒头热水上锅蒸，做法如下：

做法一

用料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克。

做法：

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

2、把酵母粉倒入面粉中。

3、用筷子搅匀。

4、将剩余的温水倒入面粉中。

5、用筷子搅成棉絮状。

6、用手揉面，揉至面团表现光滑。

7、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

9、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

10、揉至面团的切面光洁无气孔。

11、将面团整形成长柱形。

12、将面棒切成等量的剂。

13、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

14、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

15、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

16、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

做法二

主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

做法：

1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

4、然后揉成初步的三光面团。

5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

7、然后面团又被揉成长条的。

8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12、然后切成4份，并依次进行整行。

13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

做法三

主料：中筋面粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母、泡打粉。

做法：

1.用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。

2.将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现。

3.将面粉、糖混合搅拌均匀。

4.将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌。

5.之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌。

6.揉面，至面光盆光手光;

7.盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时)。

8.发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。

9.把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状。

10.在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中，盖上笼盖继续醒发20分钟。

11.锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。

按照以上教给大家的方法做，也可以做出美味的蒸馒头哦，赶紧来试试吧。