厨房小窍门：炖肉配点苹果降血脂

大家都知道山楂具有降血脂的作用，所以很人在炖肉的时候喜欢加点，但是由于山楂容易刺激胃酸分泌，所以对于患有胃肠道疾病的人不适合食用，其实，如果将肉与苹果一起搭配食用，也同样可以起到降血脂的效果，对于那些胃不好的朋友也可以放心食用。

这是因为，首先，苹果的果香可消除猪肉的独特异味，给人们带来味觉上的享受;其次，苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，这些物质可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果，这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇;最后，苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排出体外，从而可降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用，可以为心脑血管疾病患者食用肉类提供“保护伞”。

研究表明，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。由此可见，熟吃苹果大有益处。

苹果皮含有更多抗氧化物质，对于降血脂作用更强，所以在食用苹果的时候最好连皮一起吃，这样降血脂效果会更好。