一年四季食用时令蔬菜好处多

蔬菜的确是好东西，爱吃蔬菜的朋友一定比不喜欢吃蔬菜的朋友健康，其实，大家在选用蔬菜的时也要注意时间，最好以当季的当令蔬菜为主，这样才能更好地发挥蔬菜保健功效，对我们身体的益处才会加倍。

在自然环境条件下生长成熟的蔬菜就是时令蔬菜，此时无论口感，还是营养都较反季节时要好。自然界的蔬菜生长是符合天时的，不同季节成熟的蔬菜性味归经不同，其决定了当季要食用当令蔬菜。

春属木，《黄帝内经》记载：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目在色为苍在味为酸，在志为怒。怒伤肝，悲胜怒，风伤筋，燥胜风，酸伤筋，辛胜酸。”春天万物生发，流行病也开始肆虐。喜调达，恶抑郁。春天在志为怒，在色为青。故此时应食用发散解表的食物。而时令蔬菜大多为绿色且性味辛辣发散解表。如辣椒、青椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、韭菜等。

夏属火，“南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌在色为赤在味为苦，在志为喜。喜伤心，恐胜喜，热伤气，寒胜热，苦伤气，咸胜苦。”夏季炎热，火性延上，心火旺，易生内热，发疮疡。故应多食清热解毒、去心火的蔬菜。如丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生菜、西红柿、卷心菜等，夏天多属寒凉入心脾的蔬菜。

长夏属土，“中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口在色为黄在味为甘，在志为思。思伤脾，怒胜思，湿伤肉，风胜湿，甘伤肉，酸胜甘。”长夏湿热，湿性重浊，易伤脾胃，使人疲乏困顿无力。故应多食祛湿健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。

秋属金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在肾，肺主鼻在色为白在味为辛，在志为忧。忧伤肺，喜胜忧，热伤皮毛，寒胜热，辛伤皮毛，苦胜辛。”秋天干燥，易患呼吸道疾病，毛发易脱落，大自然萧瑟，常感悲戚，易伤肺气。故秋季应食滋阴润肺的食物，如秋葵、菱角、莲藕、栗子、地瓜叶、豆角、山药、白菜等。秋季蔬菜多属性平，滋润，入肺脾经，色白，与天道相应。

冬属水，“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝，肾主耳在色为黑在味为咸，在志为恐。恐伤肾，思胜恐，寒伤血，燥胜寒，咸伤血，甘胜咸。”冬季主收藏，万物凋零，似乎大地和冷血动物一起进入冬眠。此时北方很少有时令蔬菜，唯有萝卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌类等可以长期储存的蔬菜。既然可以长期储存说明正是大自然送给人类的冬季当令蔬菜。萝卜、大白菜等有清补作用，清解冬季因过多食用油腻食物而产生的肠胃不适。黑木耳与菌类色黑，入肾，滋阴补肾，正适合冬季食用。

也就是说，想要通过食疗养生除了选用食物要恰当以外，搭配方法恰当与否，对疗效也有相当大的影响。