肉类存储 冷冻时间有科学

眼看着春节越来越近了，离家人团聚的日子也越来越近了，大家知道，春节前我们都会购买一些食材以备家庭聚会时用，特别是一些肉类的食材更是必不可少的，生活中，我们习惯买回肉类的食材放进冰箱里冷冻，在需要的时候才拿出来，不过大家知道肉类最多能冻多久吗?

一般情况下购买的鲜肉储存方法就是冷冻，但是说到怎么冻，冻多久，知道的人就不多了。

对于生鲜食品，一般意义上冰冻低温会破坏食品的细胞结构，也就会破坏食物的营养成分。但是适当的低温可以延缓动植物细胞的生长，也就是冰箱的保鲜原理。

冻肉必须用对方法，否则不但保不了鲜，还会造成严重的营养损失。采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但要想达到良好的口感前提是只冻一次，且不能时间过长。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量的营养成分。