有研究表明80%的癌是环境因素造成的,而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢?目前得到公认与以下食物有关。
◆诱变剂含量增高的食物如烤饼、烤鱼、烤肉等。
◆污染物质增高的食物如含杀虫剂的蔬菜、瓜果,含对身体有害的添加剂的食品。
◆油炸、熏烤食品如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等,在此类食品制作过程中,不仅降低食品的营养成分,破坏维生素a、b族维生素、维生素c等,同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。
◆高脂肪膳食在癌高发区及某些国家调查表明,脂肪、肉类、食糖摄入量高的,结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。