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面包加乳化剂不危害健康

导读:其中,某品牌的一款萝卜吐司面包的外包装配料表上,列出的食品添加剂有双乙酰酒石酸单双甘油酯维生素α-淀粉酶木聚糖酶硬脂酰乳酸钠。

面包放很久依然还很松软,是添加了过量乳化剂的结果,有可能使肝脏功能不好的人健康受损”,一则乳化剂的消息让松软的面包“躺着中枪”。为此食品安全面包在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的,我国食品添加剂使用标准也是允许添加进面包的,安全性也很可靠,不必对乳化剂产生恐惧。

探访

乳化剂为面包蛋糕“持久保鲜”

此前据媒体报道,在面包店买的面包即使放到隔天,口感还是很松软,“秘诀”在于一种叫s5000面包改良剂的食品添加剂,它最主要的功能就是可以防止淀粉老化,这种添加剂中含有乳化剂,虽是合法食品添加剂,但使用量只容许在面粉量的0.5%~2%。有一般人吃了乳化剂可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人特别是老人,吃了会增加患心血管病的风险。

走访发现,好利来、面包心语等糕点房,以及超市售卖面包的区域,确实在面包产品中看到有乳化剂的身影。其中,某品牌的一款萝卜吐司面包的外包装配料表上,列出的食品添加剂有双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素c、α-淀粉酶、木聚糖酶、硬脂酰乳酸钠。这其中的双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠就是乳化剂,是允许添加到面制品中的。某超市销售的一种枫糖味的天然酵母面包,包装上有醒目的“持久保鲜”字样,配料表中同样显示加有乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。

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