教您识别病害猪肉

另外，好猪肉闻起来无异味。病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

又到了春节消费高峰，肉类食品的安全、卫生备受百姓关注。辽宁省鞍山市动物卫生监督管理局局长赵富林日前表示，除了相关部门加大检查力度外，市民可掌握一些识别病害猪肉的办法，发现问题及时举报。

赵富林将识别病害猪肉的方法总结为“四看一闻一查”。

一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色的弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪，健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，色泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。