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红薯熬粥营养好且可抗癌

导读:军事医学科学院食品与营养系芮莉莉介绍,红薯最大的功效是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒功效。

红薯熬粥营养好且可抗癌

    在干燥的秋季,来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一位。在我国的古典中医文献中红薯“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

    军事医学科学院食品与营养系芮莉莉介绍,红薯最大的功效是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便

    排毒功效。因其脂肪和热量的含量低,因而对减肥、健美有一定的作用。

    红薯怎么吃更营养?一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。

    吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。芮莉莉认为,每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比,红瓤的营养价值较高。在买红薯时,应挑选红瓤的、颜色较深的,这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。

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