吃隔夜菜可能会招来胃癌

自古以来勤俭节约是中华民族的传统美德，中国人一直沿袭着这种节约的习惯。在生活中吃隔夜菜也是件看起来极为平常事情，虽说这是一种节约的表现，但是很多人不知道，经常吃隔夜菜的对我们的身体有很大的危害，更有甚至还会招来可怕的胃癌。因此，为了我们的健康着想，最好减少或不吃隔夜菜。

青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。

在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯"当天烧当天吃完"。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。

对于胃癌的防治，据日本早期胃癌检诊学会统计，约一半早期胃癌患者无症状。日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。

通过以上介绍，相信大家对隔夜菜与胃癌的内容应该有所了解了。建议大家为了避免生活中的食物会被浪费，最好在做饭时量力而行，尽量保证每顿饭的新鲜。若是吃不完也尽量不要放到隔夜再吃。另外，建议大家在生活中出现胃痛、恶心、呕吐等相关症状时，最好尽早到医院做胃部健康，以免胃癌发生时还浑然不觉。