常吃剩菜增加患胃癌的风险

近年来胃癌发病率趋于年轻化，主因就是人们平时吃很多熏烤、高盐、辛辣的食物，又嗜爱烟酒，这都会破坏胃肠道的正常功能，还严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等，增加了癌变的几率。且幽门螺旋杆菌感染的几率也将患胃癌的风险增加2―3倍。因此，我常号召家人尽量在家用餐，冰箱里也别放熏烤肉类，高盐、辛辣食物会被我请出冰箱，取而代之的是新鲜果蔬。

我国是胃癌的高发区，每年新发现40万胃癌患者，占世界胃癌发病人数的42%。在第七届全国胃癌学术会议上，我的报告里就提到，日韩早期胃癌发现率达60%―70%，而我国早期胃癌检出率仅有10%。个人体检意识不强、体检项目不足都是检出率低的原因。

由于工作繁忙，我无法时常照顾家人，但帮助家人预防胃癌是我力所能及的。我的方法就是管好我家冰箱。虽说冰箱有让食材保鲜、不变坏的功能，但由于人们的错误使用，增加了吃隔夜菜和回锅菜的几率。一顿做很多菜，吃不完、舍不得扔的全搁冰箱，这些不健康的饮食习惯成了促发胃癌的原因，剩菜里的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。

此外，近年来胃癌发病率趋于年轻化，主因就是人们平时吃很多熏烤、高盐、辛辣的食物，又嗜爱烟酒，这都会破坏胃肠道的正常功能，还严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等，增加了癌变的几率。且幽门螺旋杆菌感染的几率也将患胃癌的风险增加2―3倍。因此，我常号召家人尽量在家用餐，冰箱里也别放熏烤肉类，高盐、辛辣食物会被我请出冰箱，取而代之的是新鲜果蔬。

防胃癌，除了在饮食上注意之外，还应做好体检工作。建议在高危地区及人群中开展包括幽门螺旋杆菌筛查、钡餐造影或内镜学检查的胃癌筛查，对控制胃癌发病率和减少胃癌死亡率至关重要。慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃大部分切除术后和有胃癌家族史的人群，都属高危人群，要定期做胃镜检查，最好每年一次。