林芝松茸刺身

难度简单
口味咸鲜
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

babyhk94

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又到了一年一度大热的松茸季了！

上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。

奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上瓜盅松茸汤亮相，2014年上海亚信峰会上松茸炖花胶登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。
无一不例外，松茸这种顶级食材都被作为最拿得出手的菜品来招待宾客。

而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！

主料
林芝松茸100克
辅料
碎冰块适量	芥末适量	台湾手工酱油适量

林芝松茸刺身的做法，共10个步骤

1/10. 而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！

2/10. 而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！

3/10. （tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）

4/10. 先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉，

5/10. 用流水快速清洗。之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。

6/10. 将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土

7/10. 清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切长薄片冰镇，

8/10. 漂亮吧

9/10. 芥末、台湾手工酱油调配成碟

10/10. 将，切片冰镇松茸蘸取食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）
注：除特殊标注，本文图片均由蔡红拍摄
后话
“
能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了，他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感，让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。
林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香，最美好的食材，只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐，这本是世间万物不变的真理。
”
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