主料 | ||
三文鱼生适量 | 鲭鱼生适量 | 白玉豆腐(生食)1块 |
辅料 | ||
天妇罗浓缩汁2茶匙 | 山葵根茎(或芥末酱)1块(或微量) | 香葱少量 |
1/3. 白玉豆腐整块取出,切勿弄碎,用刀切成长方体或者正方体,随意。
2/3. 三文鱼生和鲭鱼生切碎,是用刀切成小碎肉,不是用料理机打成鱼泥!
3/3. 如果有山葵根茎,就自己磨一点山葵泥出来,没有就用芥末酱凑活也行。把山葵泥和进天妇罗浓缩汁里,拌匀,然后把两种鱼碎放进酱汁里去腌制一会。最后把鱼碎盖在豆腐上面,撒上少许香葱花即可。注:这菜口味好坏的关键在于山葵泥和天妇罗汁的比例问题。可自己尝试多调几次酱汁,以能吃到山葵香(但不冲鼻),又不觉得天妇罗汁太浓为宜。