| 主料 | ||
| 鸡蛋1个（中种）（约45）克 | ||
| 辅料 | ||
| 高粉（汤种）25克 | 冷水（汤种）100克 | 高粉（中种）200克 |
| 低粉（中种）50克 | 细砂糖（中种）25克 | 酵母（中种）4克 |
| 盐（中种）5克 | 牛奶（中种）80克 | 高粉（主面团）85克 |
| 低粉（主面团）25克 | 细砂糖（主面团）10克 | 牛奶（主面团）55克 |
| 无盐黄油（主面团）30克 | 蒜蓉（表面）15克 | 有盐黄油（如无盐黄油，需加1克盐）（表面）50克 |
| 葱末或欧芹（表面）适量 | ||
蒜香软法的做法，共18个步骤
1/18. 先制作汤种。25克高粉和100克冷水混合均匀，加热并不停搅拌至糊状晾凉后入冰箱冷藏。汤种最好提前做，最好冷藏过夜，至少冷藏一小时为佳。
2/18. 把中种的材料和汤种的材料混合揉成团，不用揉出筋膜，发酵至2-2.、5倍大。我是室温等它有点发起后入冷藏发酵17小时左右的。
3/18. 将中种撕小块，和主面团除黄油外的材料混合。
4/18. 面包机揉至以拉出较厚的膜。
5/18. 加入软化的黄油，揉至能拉出薄且不易破的膜。
6/18. 盖湿布温暖处发至2.5倍大。
7/18. 发好后取出，分成12份滚圆，松驰15分钟。（原方是分4份，我喜欢小个点的所以分了12份。）
8/18. 取一份面团擀成椭圆，翻面。
9/18. 两头稍向里折，从上向下卷起。
10/18. 做好排入烤盘。（最好不要用烤箱自带的烤盘，一般底部上色都过深，我是新盘未到，只能用自带的，最好用金色不粘的）
11/18. 烤箱发酵档，下放一碗热水，二发至1.5-2倍大。
12/18. 发酵的时候做蒜蓉黄油。黄油软化后（无盐就加盐）和捣烂的蒜蓉拌匀，装入裱花袋备用。
13/18. 二发好后，用锋利的刀割一道口。
14/18. 挤入蒜泥黄油撒上葱花。
15/18. 180度中层18-20分钟。
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
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麻辣豆腐
虎皮凤爪
鸡蛋羹
糖炒栗子
炒面
盐水鸭
苦瓜酿肉
莲藕排骨汤
糖醋里脊
阳春面
泡椒凤爪
千层肉饼
