主料 | ||
冬瓜块150克 | 百花胶120克 | |
辅料 | ||
枸杞8粒 | 上汤80毫升 | 盐1克 |
鸡粉1克 | 白胡椒粉少许 | 绍酒10克 |
水淀粉适量 | 淀粉适量 | 葱油适量 |
1/19. 汤锅水烧开,把冬瓜块下入汤锅。
2/19. 煮七成熟时把冬瓜捞出,然后用凉水过凉。
3/19. 把冬瓜沥干水份掸上适量干淀粉。
4/19. 把百花胶分别挤在八块冬瓜上。
5/19. 用手指蘸水抹平冬瓜上的百花胶。
6/19. 用枸杞稍加点缀即可。
7/19. 蒸锅水烧开,点缀好的冬瓜放入锅中。
8/19. 盖上锅盖用旺火蒸5分钟即可。
9/19. 另起锅,倒入上汤。
10/19. 汤烧开滴入几滴绍酒。
11/19. 撒入少许盐。
12/19. 再撒少许胡椒粉。
13/19. 最后再撒少许鸡粉。
14/19. 上汤调好味用水淀粉勾芡。
15/19. 待芡汁糊化后撒入适量葱油。
16/19. 把蒸好的冬瓜取出。
17/19. 整齐码入盘中。
18/19. 均匀淋上芡汁。
19/19. 趁热便可上桌食用。
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