团圆一品煲

1/4. 先将鹅掌切去指爪，退筒骨，再以酱油上色放入油锅中略炸过后捞起沥干备用。

2/4. 腩排、火腿先以退冰，与作法1的掌鹅一起放入锅中，注入高汤煮约5小时，再加入鲍鱼、海参、冬菇煮至鹅掌够软时起锅备用。

3/4. 热油锅，放入豆苗以中火略炒一下即起锅备用。