竹夹鱼南蛮渍

1/4. 将青葱切小段，放入烤箱烤至略焦备用。

2/4. 干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再切成小圆丁备用。

3/4. 竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开剔皮去骨，切成一口大小，撒上少许盐，再沾上薄薄一层低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆。