主料 | ||
绿竹笋100公克适量 | 黑木耳60公克适量 | 红萝卜50公克适量 |
金针菇30公克适量 | 青葱10公克适量 | 蒜头10公克适量 |
高汤1200㏄适量 | 太白粉适量适量 | A.盐1/2匙适量 |
糖1大匙适量 | 鸡粉1小匙适量 | B.乌醋1大匙适量 |
胡椒粉1小匙适量 | 香油2小匙适量 |
1/3. 将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。
2/3. 取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3/3. 热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。