蒜子烧下巴

1/7. 将腌好的下巴沾地瓜粉后，放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。

2/7. 蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用；青蒜苗切片，辣椒切丝后备用。

3/7. 把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀，备用。

4/7. 另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒，并加入作法2的调味酱，再于锅中加入480cc的水，拌匀。

5/7. 待锅中酱汁沸腾时，将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮，并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。

6/7. 将下巴捞出盛入盘中，并将太白粉水倒入锅中芶薄芡，最后再加上香油。