蒲烧鳗玉子丼

1/4. 蒲烧鳗放入微波炉中，微波至鳗鱼柔软（约2分钟）后，切成2公分角块备用。

2/4. 小黄瓜切成0.1公分圆片，撒上少许盐（份量外），使其软化后沥干备用。

3/4. 蛋松材料拌匀成蛋液后，再将平底锅以大火烧热，倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火，继续拌至呈固体颗粒状时熄火，即为蛋松。