通心河鳗

1/5. 河鳗切成6段后洗净备用。

2/5. 取一锅放入所有芡汁材料一起煮至滚开备用。

3/5. 取一锅，放入适量的炸油烧热后，再放入作法1的河鳗以中小火炸约1分钟（约3分熟）即捞起沥干油脂，再放入蒸笼中以中火蒸约7～8分钟至熟后取出，将鳗骨取出。

4/5. 香菇、火腿、竹笋切成小条状后，塞入鳗鱼骨取出的那个洞中，再连盘放回蒸笼以中火蒸约8分钟后取出摆盘。