鸡捲

1/5. 猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）

2/5. 先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。

3/5. 继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

4/5. 腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。