主料 | ||
五花肉片120公克适量 | 蒟蒻块90公克适量 | 牛蒡1/4条适量 |
煮熟的鲜笋100公克适量 | 红萝卜60公克适量 | 莲藕100公克适量 |
芋头100公克适量 | 香菇2朵适量 | 寿喜煮酱汁250公克适量 |
芝麻油45公克适量 |
1/3. 五花肉片切长段;将蒟蒻放入水中,以中火煮至滚沸后再续煮3分钟,捞起沥干,切成一口大小块状;牛蒡用刀背刮除表皮,以滚刀方式切成一口大小后泡入水中备用。
2/3. 红萝卜、莲藕、芋头去皮后,和煮熟鲜笋都以滚刀方式切成一口大小;香菇洗净沥干,去蒂后对半切成两等份。
3/3. 取一寿喜铁锅烧热,倒入芝麻油,再放入作法1的五花肉片,炒至肉片变色后,再将作法2和作法3的所有材料一起放入锅中,最后再淋入寿喜煮汁,以小火煮约10分钟,至食材入味汤汁略收即可。