主料 | ||
花枝80公克适量 | 泡发鱿鱼80公克适量 | 鲜虾4尾适量 |
青葱2支适量 | 蒜末5公克适量 | 辣椒末10公克适量 |
姜末5公克适量 | 高汤50㏄适量 | 紫山药面170公克适量 |
酱油1小匙适量 | 蚝油1大匙适量 | 海山酱1小匙适量 |
盐少许适量 | 细砂糖少许适量 | 乌醋1小匙适量 |
1/5. 花枝、鱿鱼洗净先切纹露,再斜切片状。
2/5. 鲜虾剥去外壳,于背部划一刀;青葱洗净切段备用。
3/5. 取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香,续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。
4/5. 续加入调味料炒香,再放入葱绿、高汤炒至入味。
5/5. 取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入紫山药面条烫熟后,捞起盛入盘中,再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。