主料 | ||
材料:适量 | 适量适量 | 糯米浆10两适量 |
蓬莱米浆6两适量 | 糖2两适量 | 馅料:适量 |
5瓣适量 | 虾米1两适量 | 萝卜干丝3两适量 |
夹心肉4两适量 | 酱油1/2大匙适量 | 盐1/2大匙适量 |
胡椒粉1小匙适量 |
1/5. 菜包外皮:将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后,舀出1大匙,放入滚水中煮至熟浮起后,捞回到面糰中并加入糖,慢慢揉到面团有Q度,弹力佳时,即可分割成30公克的小面糰备用。
2/5. 将萝卜干丝洗净,切成小段并用干锅炒干水份,虾米泡水至软。夹心肉切丝,红葱头切片。
3/5. 另起一锅,加入少许油烧热,先炒香红葱头,再放入虾米爆香,加入夹心肉丝拌炒至肉色变白,最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀,等香味散出后,盛起待凉,即为馅料。
4/5. 将粽叶裁出小圆片,先舖在蒸笼里,上面抹许油备用。
5/5. 将作法1的面糰先压平,包入馅料后,用手慢慢往中间收紧后,放在粽叶上,蒸约15分钟,至菜包熟透,即可取出食用。