主料 | ||
A.油面100公克适量 | 高丽菜60公克适量 | 洋葱1/2个适量 |
培根1片适量 | 甘醋姜10公克适量 | B.蛋1颗适量 |
水5CC适量 | 盐少许适量 | 胡椒少许适量 |
C柴鱼片适量适量 | 青海苔粉少许适量 | 大亨堡1个适量 |
乌醋60公克适量 | 蕃茄酱30公克适量 | 蚝油20公克适量 |
糖10公克适量 | 酱油膏10公克适量 |
1/6. 油面切3公分长段,高丽菜、洋葱洗净切细丝状;培根切均等长段甘醋姜切粗末状,备用。
2/6. 将所有调味料混合,放入锅中以小火煮开拌匀,备用。
3/6. B料中的蛋打散,加入水、盐、胡椒拌匀备用
4/6. 锅烧热,倒入大1匙沙拉油,加入作法1的培根炒至油脂溢出,再加入洋葱丝炒至熟软,放入高丽菜丝及甘醋姜末略炒,并加入油面翻炒,淋上适量作法2的酱汁炒至所有材料均匀入味后,最后加入少许盐、胡椒调味即可。
5/6. 取1直径约15CM的平底锅烧热后,抹上少许的奶油,倒入作法3的蛋汁,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈膨松圆饼状后取出备用。
6/6. 大亨堡略烤上色后,于中间面包部份涂上奶油,依序夹入作法5的蛋皮,再将作法4的烧面平舖于蛋皮上,淋上适量作法2的酱汁,撒上柴鱼片、青海苔粉即可。