主料 | ||
剑虾80公克适量 | 花枝50公克适量 | 柳松菇少许适量 |
鸿禧菇少许适量 | 四季豆少许适量 | 竹笋少许适量 |
葱少许适量 | 低筋面粉1杯适量 | 蛋黄1颗适量 |
万能酱汁1/4杯适量 | 糖1大匙适量 | 白萝卜泥1大匙适量 |
1/4. 将调味料中的万能酱汁、糖一起加热,均匀搅拌至糖溶解后熄火,放凉后,再把白萝卜泥加入,混合均匀即完成酱汁。
2/4. 将剑虾洗净后擦干备用;花枝切长条;四季豆洗净,摘除头尾并擦干水份;葱切段、竹笋切丝、菇类洗净擦干水份备用。
3/4. 将面衣材料全部混合均匀后,把作法2准备好的材料全部放入拌匀,然后放在大盘子中,用木匙整理成圆片状,再推入油温约180℃的热油中慢慢油炸至熟,炸的时候可用长筷子翻面,使其受热均匀,炸好后,再把炸什锦捞起,沥干油份备用。
4/4. 准备一人份的白饭,放入大碗中,再把炸什锦放在白饭上,淋上酱汁,即完成五目丼。