| 主料 | ||
| 净母鸡1只(750克)。生姜2片适量 | 葱结2根适量 | 白酱油适量适量 |
| 料酒适量适量 | 花椒5粒适量 | 花生油500克(耗75克)适量 |
八块鸡的做法，共2个步骤
1/2. 净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
2/2. 锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
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