鸟巢盛会

1/6. 鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中，加入白胡椒粉（3g）、料酒（5ml）、生粉（5g）和1/2茶匙盐，拌匀后静置10分钟。

2/6. 口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净，去掉菇蒂部分的老根，口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片，蟹味菇择成小朵备用。红菜椒切菱形片。香葱切碎。

3/6. 取两个形状一致的漏勺，在其中一个漏勺中撒入鲜龙须面，用另一个漏勺压住龙须面形成鸟巢状，中火加热小煮锅中的油至7成热，保持龙须面的造型，把两个相叠的漏勺一起放入油中，待龙须面微微变色即可捞出，沥干油分备用。

4/6. 炒锅中注入2汤匙油，中小火加热至4成热，滑入经过调味的鸡胸肉，迅速用筷子拨散，待鸡胸肉变成白色盛出，沥干油分备用。

5/6. 炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入香葱花和老姜片煸炒出香味，放入所有的蘑菇翻炒均匀，然后加入剩余的1/2茶匙盐、白砂糖（5g）并加入高汤，加盖焖煮5分钟。