主料 | ||
猪手300克 | ||
辅料 | ||
蚝油2大勺 | 黑胡椒碎1小勺 | 洋葱1/2个 |
三花酒75毫升 |
1/14. 取一只空碗,放入蚝油;
2/14. 加入黑胡椒;
3/14. 倒入三花酒;
4/14. 调和均匀,作为黑椒汁待用;
5/14. 锅烧热,倒入少许橄榄油;
6/14. 放入洗净切块的猪手;
7/14. 小火慢慢煎至猪手出油,两面发黄;
8/14. 倒入调好的黑椒汁,以小火慢慢翻炒;
9/14. 直至汤汁浓稠,猪手均匀上色;
10/14. 倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右;
11/14. 煮好后将猪手捞出,汤汁盛在碗中待用;
12/14. 锅洗净,重新烧热,放入切好的洋葱丁,小火煎炒;
13/14. 煎至洋葱发黄、变软,散发出香味,加入黑胡椒碎;
14/14. 倒入煮猪手剩下的汤汁,搅拌均匀,浇在猪手上即可。
1.猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便;
2.如果没有三花酒,可以用其他白酒代替;
3.煎猪手时会出油,所以不需放太多油;
4.炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感;
5. 蚝油中含有盐分,口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。