主料 | ||
麻蛤(也称毛蚶)若干 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 小米椒适量 |
1/8. 锅内放水,加入姜片和盐。
2/8. 将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙,刷净外壳后放入锅中,大火烧开。
3/8. 煮至麻蛤开口,将开口的麻蛤捞出。
4/8. 小米椒、妻、蒜切成末,如不能吃辣可少切些辣椒。
5/8. 将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。
6/8. 将煮好的麻蛤掰增半边壳,摆在盘中。
7/8. 将香汁淋在麻蛤上,撒上现磨的白胡椒。
8/8. 淋上热油即可使用。
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓,这个菜最后姜味并不明显。
2.不能吃辣的可以少放些小米椒,或者可以用红色的甜椒代替小米椒。
3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。
4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道,所以才加了蒸鱼豉油。