主料 | ||
鸡翅中8只 | ||
辅料 | ||
宣武火腿适量 | 鸡枞菌适量 | 冬笋适量 |
1/6. 原材料图
2/6. 将鸡翅放入沸水中小火煮5-8分钟,取出放入冷水中拔凉。在煮鸡翅时把火腿、菌、笋切成筷子头粗的条。火腿、冬笋要过水煮一下。然后加入盐、胡椒码入味。
3/6. 把鸡翅两头剁一下,旋转一下骨头很容易的就能取出鸡翅骨。注意要保持表皮不要有破损。用盐、胡椒、料酒略腌。
4/6. 把火腿、鸡枞菌、笋条塞入鸡翅中,放入盘中。
5/6. 我习惯用放几片姜片垫底。
6/6. 上蒸锅蒸20-30分钟,取出码盘即可食用。讲究些的可以把生菜叶过水垫盘,码放好鸡翅,用蒸出的原汁加一些鸡汤,下葱、姜、盐、胡椒、绍酒煮开勾芡,点明油。将汁淋在鸡翅上。
此菜造型清秀,原汁原味,味道鲜美,不油腻,适合老人小孩食用,不必烦恼骨头!