主料 | ||
新鲜海蛰1000克 | ||
辅料 | ||
小红椒适量 | 香菜适量 | 大蒜适量 |
熟芝麻适量 | 盐适量 | 白醋适量 |
香油适量 |
1/11. 新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍
2/11. 小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用
3/11. 将海蛰切成海蛰丝
4/11. 切好后迅速放入水中浸泡
5/11. 浸泡好的海蛰丝滤干水
6/11. 滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中
7/11. 再依次加入白醋
8/11. 加入盐
9/11. 加入香油
10/11. 最后将芝麻倒入
11/11. 充分搅拌均匀后即可
1、立秋后是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里,因为海蛰很容易化成水;
2、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡,这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味;
3、这道菜一道要多放蒜和醋,蒜和醋是起杀菌做用,而且加入醋越多,味道呈酸辣,喝起来更爽。