九门头涮酒

1/8. 买来新鲜的牛杂，洗干净

2/8. 牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，

3/8. 把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。

4/8. 草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒

5/8. 把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。

6/8. 把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！

7/8. 这就是煮好的牛杂。