蟮丝羹

1/16. 小黄蟮洗净

2/16. 冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。

3/16. 黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。

4/16. 用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。

5/16. 起锅热油，油温七成熟。

6/16. 倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。

7/16. 这时可以把青菜和韭菜花洗净。

8/16. 小青菜切碎备用。

9/16. 等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒

10/16. 把小青菜炒蔫后，加入适量水。

11/16. 韭菜花切成段。

12/16. 放入锅中一起烧开。

13/16. 生粉用冷水泡开备用。

14/16. 等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。

15/16. 将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。