羊肉的做法其实很简单，它不需要复杂的制作过程，几粒花椒，数片生姜，大火烧开小火慢炖，要不了半个小时，香味便会弥漫于整个房间。
走过全国很多地方，也吃过各地羊肉的各种做法。说实话，不敢恭维。大部分的外地厨师都认为羊肉的腥膻味要靠调料来掩盖，所以他们制作羊肉时都放好多种甚至十几种调味料，吃起来不伦不类，味同嚼腊。我走过牧区，也吃过牧民做的手抓羊肉，毫不夸张地说，大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不放的，那种美味，至今仍萦绕心间，挥之难忘！
走过全国很多地方，也吃过各地羊肉的各种做法。说实话，不敢恭维。大部分的外地厨师都认为羊肉的腥膻味要靠调料来掩盖，所以他们制作羊肉时都放好多种甚至十几种调味料，吃起来不伦不类，味同嚼腊。我走过牧区，也吃过牧民做的手抓羊肉，毫不夸张地说，大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不放的，那种美味，至今仍萦绕心间，挥之难忘！
| 主料 | ||
| 羊脖子1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 葱结一个 | |
清蒸羊脖子的做法，共9个步骤
1/9. 羊脖子一个。
2/9. 清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
3/9. 吃的时候用手把肉撕掉
4/9. 中间的羊骨节放入盘子中间。
5/9. 把撕下羊肉片成大一点的片。
6/9. 整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。
7/9. 把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
8/9. 上笼蒸透即可。
9/9. 吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
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