菊花脑清火，明目，消暑，原是南京田间地边一种野菜，老百姓爱它的清香，泼洒，随意在阳台，在花坛，在草地，撒一把种子，便长得生机勃勃，可掐头吃上一整个夏季，这份不拿自己当菜的洒脱让菊花脑成为南京人的心水，远赴境外，也要带些种子去洒上，是背井离乡的一点念想。因其易长，现在随爱它者去各地
| 主料 | ||
| 菊花脑，鸡蛋菊花脑500，鸡蛋两只克 | 香油，盐少许 | |
菊叶蛋花汤的做法，共5个步骤
1/5. 准备好食材，菊花脑摘其嫩头备用
2/5. 水烧开，加入盐和香油
3/5. 水大开即入菊叶
4/5. 随后蛋液淋入
5/5. 待蛋液成花，关火，盛出！
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