主料 | ||
糯米3斤适量 | 五花肉加前腿猪瘦肉斤半适量 | 五香粉1包适量 |
花生米,泡发香茹,虾仁,咸蛋黄,潮汕菜脯适量 |
1/6. 菜脯切细粒,泡发好的香菇也切丝,糯米浸泡一小时,花生米也焯水,猪肉切小块,用盐和五香粉,小许老抽先腌制2小时。
炒锅倒入适量油,先炒香菇再加干虾仁炒香,捞起,再炒菜脯,捞起。剩下的油把浸泡好的糯米和花生米也倒进去炒至水份吸收。全部装好就开始包了!我用粽叶和绵线
2/6. 这是剪去头尾洗好的粽叶
3/6. 粽叶面对面折咸漏斗形状,先填入1勺糯米,再放咸蛋黄再加一点点米,然后放入肉,香菇虾仁和菜脯,再用糯米填满,把一端长的顺势包过去,再折一下,用绵线绑紧!包的过程我不能拍照,就是这样子
4/6. 全部包好用高压锅,水沐过粽子,上气1小时就可以了!
5/6. 补充一下,炒糯米时加入适量盐
6/6. 咸蛋黄可加也可不加,高压锅上气后一定要转慢火