各类食品应如何科学保存？

保健食品应该对“症”补充

春节期间，走亲访友免不了要带些礼物。近年来随着“送礼送健康”渐成时尚，各类滋补品、保健品受到人们青睐，面对这些五花八门的“健康礼”，多数收礼人坦言对这类礼物的实际功效如何、有何宜忌、是否真的适合自己、如何服用才得当等问题并不是很了解，不少人是看广告宣传、听人说好就滥吃乱用，还有部分市民认为保健品可以治疗疾病。

王宝亭解释说，保健品不是药品，而是属于食品，因此不能用于治疗疾病，一方面因其无法替代药品，不能达到治病功效，应用后会无济于事。另一方面保健品虽然具有一定调节身体的保健功能，但也有严格的适宜人群和禁忌症，若不管其所含成分盲目服用，很可能不仅起不到保健功效，还对身体造成伤害。从医学角度讲，处于亚健康状态的人可以适当吃些保健食品进行调节或补充，但须在营养科医生指导下酌量服用，以免误服后适得其反，导致损害健康。所以，凡有临床症状或化验指标不正常者，除需看专科医生外还应咨询营养科医生，根据亚健康者个人身体情况选择所适宜的保健品，使其对“症”保健。例如蛋白质粉是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，主要适宜素食主义者、不爱吃肉者、更年期女性和肾功能不好者，如肾功能不全、肾衰患者，可在营养科医生指导下酌量服用。深海鱼油的主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病。主要适宜血脂指标处于临界值或稍高者适当吃些，能起到一定降脂作用。虫草、燕窝、人参、灵芝孢子粉的主要功效是增强免疫力。

速冻食品最好尽快吃完

速冻食品如饺子、包子、汤圆、春卷等，存放时应和其他鱼肉等生食分开，避免相互间传播细菌，引起食物变质。由于在低温条件下，速冻食品成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，最好能在一两个月内吃完。速冻食品最理想的保存温度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有－8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。存放时间越长，流失越严重，因此最好尽快吃完。此外，生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。