沙门氏菌病的简要介绍

由沙门氏菌属中的不同血清型感染各种动物而引起的多种疾病的总称。该菌属有58种O抗原、54种H抗原，个别菌还有Vi抗原，包括近2000个血清型。流行于世界各国，常致或肠炎，对幼畜、雏禽为害甚大，成年畜禽多呈慢性或隐性感染。患病与带菌动物是本病的主要传染源，经口感染是其最重要的传染途径，而被污染的、与饮水则是传播的主要媒介物。

沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种(或菌株)。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。

在干燥的沙士可生存2-3个月，在干燥的排泄物中可保存四年之久，在0.1%升汞浴液、0.2%甲醛溶液、3%石炭酸溶液中15-20分钟可被杀死。

自然感染的潜伏期为八至二十天，平均十四天;人工感染的潜伏期为二至五天。

本病菌为且短杆菌，长一至三微米，宽0.5-0.6微米，两端钝圆，不形成荚膜和芽孢，具有鞭毛，有运动性，为革兰氏阴性菌。

本菌在变通培养基中能生长，为需氧兼厌氧性菌。在肉汤培养基中变混浊，而后沉淀，在琼脂培养基上24小时后生成光滑、微隆起、圆形、半透明的灰白色小菌落。

沙门氏菌能发酵葡萄糖、单奶糖、甘露醇、山梨醇、麦芽糖、产酸产气。不能发酵乳糖和蔗糖，因此，从此可与其他肠道菌相区别。

本菌能抵抗力较强，六十摄氏度经一小时，七十摄氏度经二十分钟，七十五摄氏度经五分钟死亡。在含29%食盐的腌肉中，在6-12摄氏度的条件下，可存活四至八个月。