盘点九大常见蔬菜的选购和清洗方法食材选购

不同蔬菜去农药的方法

浸泡法

适合白菜、菠菜等。可以加少量洗涤剂在清水中，浸泡大约半小时后洗净即可。

水焯法

适合豆角、芹菜、青椒、西红柿等。可以先烫5分钟左右再下锅，能达到清除部分农药残留的效果。

削皮法

萝卜、胡萝卜、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黄瓜等外表不平、细毛较多的瓜果蔬菜，最好在用水洗之前先削皮，可有效去除农药。

淘米水法

呈碱性的淘米水，对解有机磷农药的毒有显著作用。可将蔬菜在淘米水中浸泡10~20分钟，再用清水冲洗;也可放2匙小苏打在水里，再将蔬菜放入其中浸泡，也能起到同样的效果。

另外，有皮的瓜果，还可用软毛刷配合清水冲洗。大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜，可丢弃外围的叶片，逐片冲洗内部菜叶。小白菜、菠菜等小片菜类的叶柄处，水果、青椒的蒂部，均易残留农药，需部分切除或仔细冲洗。