中医教你秋天咋吃火锅不上火

引言：火锅一直备受大家喜欢，尤其是在这秋天刚近，气温渐凉时。的确，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅，可以任意“打捞”自己喜欢的美味，既有气氛，又感觉畅快，确是一大乐事。但是也有很多人担心这美味的火锅过后，会“惹火”上身，同时增加脂肪等。所以我们今天就来讲点健康吃火锅，只要美味，不上火不增脂的好方法。

一、清汤替代红汤，芝麻酱替代辣油

这是因为秋季原本天气干燥，而辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而就出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤干燥，还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。

所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又容易上火的红油锅，而改成清汤。100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

在选择蘸料方面，容易上火的人群不选择辣油，而选择营养价值最高的芝麻酱，能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者，如果无辣不欢，可调成微辣;对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。