中药汤剂，不可用微波炉煎熬

随着微波炉在家庭的普及，其用途越来越广。有些病人抓好药后，为了省事，甚至直接用微波炉煎熬中药，可是这样子会不会破坏药物的有效成分呢？医学研究者呼吁，煎熬中药最好不要用微波炉。从药材的性质、煎煮方式以及煎煮时机的对比，我们可以得知以下情况：药材变形：微波炉的加热原理是通过微波作用于食物，使其内部分子产生震动而产热的。利用微波炉煎熬中药时，药材内部分子震动产热的过程中，使药材从分子水平发生破坏变质，失去原有效能。煎煮方式各异：中药包括植物药、动物药和矿物药，各种中药的质地、性质往往有显著差异，因此，煎煮方法或煎煮时间常有不同，有先煎、后下、包煎等。如果用微波炉，很难确切地知道中药什么时候煮开了，加入的水是否足够，难以直接投过微波炉的门窗观察，煎煮过程中也不方便搅拌中药。火候和时间难掌握：煎药很讲究火候，火候的控制应根据药物的性质和质地。气味芬芳的中药，适宜用武火（即大火）急煎，煮沸数分钟后，改用文火（即小火）略煮即可，否则药效减弱。若用微波炉煎药，火候和煎煮时间很难掌控。煎中药要先用大火煮沸，后转文火煮15-20分钟，不同的药煎服时间不同。因为中药是用慢火煮的，微波炉加热的原理是快速由内至外，中药的药用效果就体现不出来了。故为了发挥药材的作用，达到对身体的调养作用，中药汤剂不提倡使用微波炉煎熬。