过多吃剩菜会中毒致死

导读：食物中毒的定义食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;

②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失;