火锅烧烤美食科学

专家提醒

火锅吃完以后应该适量吃一点主食，米饭、面条、年糕或者薯类、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食，有荤有素有主食。

如果吃了很多肉，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量，但蛋白质在转换过程中，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此，为了更好地消化和摄入营养，应该在吃完

　　火锅后吃点主食，以保持营养均衡。

误区五自助烧烤，吃到撑

Lily特别喜欢吃烤肉，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少，吃起烤肉却“潜力”无穷，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味，边吃边算经济账：今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅，N根香肠……嗯，值了!

专家提醒

作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质，这些东西摄入量多，对人体都是有害的。
最近美国一家研究中心的报告说，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍，应该引起人们的注意了。

　　误区六水果健康，可以烤着吃

齐齐喜欢吃烧烤，不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外，她还喜欢把一些水果啊、蔬菜啊一块儿放在火上烤，一则觉得新鲜好玩，二则觉得吃了水果蔬菜伴着烤肉吃，可以去除油腻，肯定有利消化。

专家提醒

水果生吃更有营养，不宜加热，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜，由于是在炭火上烤，则加热时间不能过长，否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质，不能食用。