稀饭与食物血糖生成指数

烹调方法不同，血糖生成指数也不同。

如果加工时间越长、温度越高，血糖生成指数越高。而大米稀饭加工时间比米饭时间长，颗粒变小，易于吸收，血糖生成指数高，所以吃稀饭后血糖升高快。

因此，糖尿病病人饮食治疗不仅要注意总热量摄入，同时要注意摄入血糖生成指数低的食物。这样才能既保证营养及热量，摄入又能将血糖控制在理想水平。

怎样喝稀饭更科学?

糖尿病病人究竟能喝稀饭吗?答案是肯定的。那么该怎么喝稀饭呢?糖尿病病人不要一顿饭只喝稀粥，不吃别的食物，应该尽量吃混合性食物，干稀搭配，同时多吃富含膳食纤维的蔬菜，这样，混合膳食的血糖生成指数可以降低，既满足了口感，又较好地控制了血糖。

但要注意的是食物血糖生成指数，主要是针对含碳水化合物含量较高的食物而言，假如是碳水化合物含量不高，但含油脂类丰富的花生、瓜子等硬壳食物、肉脂类，虽然血糖生成指数较低，但由于食入后产生热量过高，同样不利于血糖的控制，所以不能仅凭血糖生成指数的高低来决定膳食结构。