泰国料理 冬阴功

做法

1、鸡骨头400克洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮两小时当高汤底

2、海白虾12只洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

3、买来的草菇250克洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。

5、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬，辣的来源：小米辣，其实，在市场上买的“冬阴功酱TomYampaste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣

6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是个人很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

7、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8、盛入三大勺冬阴功酱翻炒

9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

10、放入用手揉搓过的柠檬叶子

11、倒入焯过水的草菇

12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

13、临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草

14、还有点时间，做个带点东南亚风格的甜品吧，在清水里加入香兰草的浓缩汁，然后用绿色的水来和糯米粉

15、把糯米面团揉成一个一个的小圆子放入开水中，煮熟后在里面加了椰浆和玫瑰花酱

烹饪技巧

可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

菜品特色

冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。

以上就是我们为大家介绍的泰式料理，冬阴功汤的做法。大家是不是学会了呢?学会之后就能够在家中，来一餐泰式料理了呢。祝大家生活愉快!