白灼八爪鱼

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有些朋友总会问，为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆，有些会像皮筋一样咬不进去，其实八爪鱼无论大小，想要口感松脆只需一招，那就是摔！
嗯，没看错，确实是摔！而且起码摔个三分钟，哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦，摔完了再烧，不脆来问我

白灼八爪鱼的做法，共7个步骤

1/7. 准备所需食材

2/7. 先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕

3/7. 将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右

4/7. 将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净

5/7. 锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开

6/7. 将清洗干净的八爪鱼倒入锅内

7/7. 烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用

一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱）

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