奥尔良烤味傻半斤

傻半斤是我们内蒙古科尔沁当地人的叫法，别名须山鹑、斑翅、沙半鸡、树鸡儿。傻是它野生条件下遇惊时常蛰伏不动，直到人迫近时，才匆促惊飞，但飞出不远又降下来钻进灌草丛中。半斤是它长不了大个，只有拳头那么大，也就半斤左右。傻半斤为留鸟，冬季不南飞，分布于中亚至西伯利亚、蒙古、我国的东北及内蒙古自治区的东北部。其肉质细嫩，味道鲜美，是上等佳肴，是驰名中外的狩猎禽。
在老家经常把傻半斤剁碎，用咸黄瓜来炒，是一种很传统的吃法。这次做个奥尔良味的，烤着吃也不错，这里有一个重点，这个傻半斤是纯野生的，相比人工养的要有土腥味，所以在处理的时候要加点白酒，葱姜的量稍大些。