津味小八件之荷包酥

1/24. 集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（一）荷包酥的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。

2/24. 准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g，桃核仁（装饰用）：适量。

3/24. 五仁馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。

4/24. 食用色素：适量。

5/24. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

6/24. 将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

7/24. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

8/24. 包好后，收拢尾部，稍作整理。

9/24. 如此法包好全部剂子。

10/24. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

11/24. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

12/24. 卷成小棒。

13/24. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

14/24. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

15/24. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

16/24. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

17/24. 卷成小棒。

18/24. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

19/24. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

20/24. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。

21/24. 包好后，收拢尾部，稍作整理。用工具压出六个花瓣，中间按上核桃仁。

22/24. 烤箱上下预热180度。包好的点心在表面喷上食用色素装饰。上下180度20分钟出炉。

23/24. 荷包酥是传统中式点心津味小八件之一。