香酥绣球包

1/30. 将液种材料一起放入小盆中

2/30. 搅拌均匀，盖好保鲜膜在室温下放置1小时，然后放入冰箱中冷藏发酵约15小时

3/30. 取出发酵好的液种材料，可以看到面糊明显涨大且有很多气泡

4/30. 扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

5/30. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，然后将发酵好的液种面糊也倒进去，将桶固定好之后将其搅打成团

6/30. 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

7/30. 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

8/30. 将面团稍做整形，开始进行基础发酵

9/30. 面团发酵至约2倍大小

10/30. 取出，揉匀排气

11/30. 将面团分割成32份，每份重约24g

12/30. 分别滚圆后松弛10分钟

13/30. 取两个松弛好的面团，搓成长条状

14/30. 按照图示方式摆放好，上下顺序不要弄错；这时可以在心里给面团编号，按照从左到右的顺序，每个面团的一端编号依次为1~4，之后每次动作后都重新按照这个规则编号；接下来按照之前的编号去做动作：3压4

15/30. 上一个动作后得到现在的状态，重新编序号，然后继续编辫子动作：3压2

16/30. 上一个动作后得到现在的状态，重新编号后执行动作：1压2

17/30. 然后就是图片中这个状态，接下来就是不断的重复了：3压4、3压2、1压2--3压4、3压2、1压2...需要注意的是，每一次动作之后，都要重新给所有面团编号，从左到右仍然是1~4

18/30. 直至编到最后，捏紧收口

19/30. 从尾部开始向上卷起

20/30. 卷好后捏紧边缘，收口朝下放置

21/30. 依次将整形好的面团摆放入烤盘中

22/30. 在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开始二次发酵

23/30. 趁发酵期间可以制作香酥粒：将所需材料放到一起，用手慢慢搓匀即可

24/30. 另外，将酒渍蔓越莓切碎备用

25/30. 二次发酵完毕，发至约1.5倍大小

26/30. 表面均匀的刷一薄层蛋液

27/30. 撒适量香酥粒

28/30. 再撒上蔓越莓碎

29/30. 送入预热好的烤箱，180度约25分钟